Un exquisito pye de peras o un chifón de vainilla siempre resultan tentadores, pero cuando estos postres salen de la cocina de Sandra Plevisani, hasta la más estricta dieta puede quedar de lado. Dulces Secretos abre el mundo de la repostería para todos y Sandra comparte con nosotros los conocimientos necesarios para sorprender a familiares y amigos con recetas que sólo necesitan de un poco de paciencia y dedicación. ESTA SEMANA: TARTA DE MANZANAS Y CREMA A LA ALSACIANA Ingredientes para la masa: 01 ¼ taza de harina sin preparar 03 yemas ¼ taza de azúcar blanca granulada Una pizca de sal 75 gramos de mantequilla sin sal ½ cucharadita de esencia de vainilla
PREPARACIÓN: Poner una lata en el horno precalentado para que se vaya calcinando. Procesar todos los ingredientes de la masa en el procesador de alimentos. Luego retirarlo y terminar de integrarlo a mano. Envolver con papel film y llevar a la refrigeradora mínimo por dos horas. Lo ideal es toda una noche. Luego de estar refrigerado, estirar la masa y colocarla en el molde enmantequillado. Colocar papel manteca encima y los pesitos de cerámica. Llevar la horno durante 15 minutos aproximadamente, para una primera horneada.
Ingredientes para saltear las manzanas: Ingredientes para el relleno: 02 huevos 01 taza de leche evaporada ¼ taza de azúcar blanca granulada Azúcar en polvo para espolvorear
PREPARACIÓN: Pelar las manzanas delicia y cortarlas en tajadas delgaditas. Agregarles limón para que no se oxiden. En una sartén caliente, poner mantequilla y colocar las tajadas de manzana para acaramelarlas. Mientras se estén dorando, agregar el azúcar. Por otro lado, preparar la crema. En la batidora colocar los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté casi pálida. Agregar la esencia de vainilla y luego la leche evaporada. Batir bien. Retirar la masa del horno y colocar las manzanas acarameladas en forma de abanico. Agregar la crema encima. Regresar al horno hasta que cuaje la crema.
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